宝应美食:鲫鱼,肉嫩味美

鲫鱼,宝应人也叫做“刀子鱼”,因为体型扁、背厚而肚薄,形状如刀。宝应一年四季都可以吃到刀子鱼,在春季吃刀子鱼既鲜嫩又不肥腻,所以,春季吃刀子鱼是最好季节。四五月份是刀子鱼咬籽的时候,一肚子鱼籽;六七月的夏天,刀子鱼没什么肉,秋天冬天,刀子鱼的脂肪厚了,肉多了。

飘香的记忆:猪油渣

作者:张国邦

20世纪七八十年代,吃肉是一件很奢侈的事情。虽然现在看来,猪肉并不算贵,不过几毛钱一斤,可在靠挣工分生活的岁月里,除了生产队杀猪,一般人家难得去肉案子用肉票买肉。即使去了,也只是家里来了重要亲戚,或者割一点超肥的五花肉回家给孩子们解解馋。现在人看不上眼的猪板油在那时却是抢手货,非常走俏,卖得最快。上初中时,有同学从家里带了一小瓶猪油,中午吃饭时挖一块埋在饭碗里,满屋飘香,惹得正苦咽清汤寡水的我们羡慕极了。 ...  [read more]

宝应非遗年货推荐:宝应“鹅毛雪片”

俗话说:进了腊月门,转眼就是年。临近春节,最开心的事,莫过于置办年货。为了让年味更浓,让生活更美,让未能返回家乡宝应的乡愁得到慰藉,宝应县文化馆微信荷乡遗韵栏目特举办“荷乡遗韵”宝应非遗年货推荐专刊,让不能回乡的宝应人民用非遗年货解乡愁,尝到家乡的“味道”,让“牛年”过的更有年味。 ...  [read more]

邵瓜探源:梢瓜,烧瓜,骚瓜?

邵瓜

文/姜春雨

家乡常见的瓜有番瓜(南瓜)、菜瓜、邵瓜、黄瓜、冬瓜、白瓜、丝瓜、香瓜(甜瓜)、西瓜等,同属葫芦科却不叫瓜的有瓠子、葫芦。文题既然是“邵瓜”,当然不能马屁股钉掌——离蹄(题)太远,因此下文就说邵瓜。 ...  [read more]